De Beiekinnek
Les meilleurs miels de Luxembourg
Notre miel est contrôlé par des organismes de contrôle indépendants et doit répondre à des critères de qualité stricts. Le goût et la consistance sont également vérifiés.
Nous récoltons que des miels mûrs, la teneur en eau ne doit pas dépasser 18%, pour une longue durée de conservation.
En plus de la teneur en eau, d'autres paramètres de qualité doivent être respectés. La teneur en diastase, en HMF et en acide libre est vérifiée pour chaque lot.
Exemple d'analyse du miel. Analyse miel avec analyse pollinique et tests organoleptiques.
Chez le miel mise en pot il y a parfois ce que l'on appelle la formation de fleurs (fine couche de cristal blanc sur le bord du verre), c'est un processus naturel et un signe de meilleure qualité ainsi que signe d' un miel cristallisé stable qui a une longue durée de conservation.
La formation des fleurs n'a aucune influence sur la tartinabilité, le goût et la consistance du miel.
Le miel luxembourgeois est issu d'une grande variété de fleurs. La couleur du miel varie du clair au foncé. Les miels de fleurs sont blancs à brun clair, les miels de forêt sont brun foncé.
Lorsque la teneur en eau du miel est suffisamment faible, les abeilles ferment les alvéoles avec un couvercle en cire, c'est maintenant le bon moment pour récolter le miel.
L'apiculteur retire le couvercle en cire du cadre d'abeilles avec une fourchette , les cadres d'abeilles sont maintenant placés dans l'extracteur de miel et éjectés. Après le filtrage, le miel est tamisé et agité puis mise en pots.
Le miel et ses ingrédients
Le miel n'a pas seulement un bon goût. Il est bon pour la santé et connu comme un remède. Le médecin grec Hippocrate vers 460 avant JC utilisait le miel en médecine. Plus de 250 ingrédients naturels différents ont été détectés dans le miel. Notre corps a besoin de diverses substances pour fonctionner et rester en bonne santé. L'effet antibactérien et inhibiteur de champignons du miel a été prouvé et repose sur divers facteurs. Les peroxydes et non les inhibiteurs de peroxyde, produits par les abeilles dans leurs glandes fourragères et collectés par les plantes butineuses, jouent un rôle important. L'enzyme glucose oxydase entraîne l'oxydation de l'eau et du glucose, produisant le peroxyde d'hydrogène antibactérien H2O2. En raison de sa faible teneur en humidité de 15 à 18%, le miel a un effet osmotique et élimine l'eau vitale des bactéries. Le faible pH de certains miels contribue également à inhiber la croissance bactérienne.